La garantía
del éxito al hacer gazpacho es contar con los mejores ingredientes.
Fundamentalmente en utilizar un buen tomate y que este bien maduro y por
supuesto, un buen aceite de oliva. Con dos kilos de tomates y para un resultado
de algo más dos litros, utilizaremos;
-140 gramos de pepino sin piel.
-100 gramos de pimiento. Rojo o
verde según el gusto.
-2 dientes de ajos “castaños”
pelados.
-2 cucharaditas de sal.
- 60 gramos de vinagre de vino.
Si los tomates no estuvieran lo suficientemente
maduros, a la hora de trocearlos, elimine las partes más verdes, especialmente
su parte interna y vuelva a completar la
cantidad inicial de tomates. Una vez triturado todo junto y perfectamente
licuado, añadir 140 gramos de aceite y volver a batir hasta que esta se
disuelva.
Si precisa hacer SALMOREJO,
solo tendrá que eliminar el vinagre, doblar la proporción de aceite y añadir
200 gramos de buen pan duro por cada kilo de tomate.
Por
último, no olviden que; El gazpacho es
fuente de hidratos de carbono. Gracias al pimiento, es también una fuente
natural de vitamina C. Los ajos dan un efecto vasodilatador. Tiene además vitaminas
A y E aportadas por los demás ingredientes. Tienen muchas sustancias
antioxidante, sabido es que es lo que más se aproxima al elixir de la juventud,
El consumo regular de gazpacho en
la dieta de una persona disminuye de forma importante la probabilidad de
aparición de algunos tipos de cáncer, debido a la mayor ingesta de verduras, lo que se ha
demostrado que reduce finalmente su incidencia.
Frutas Faustino.
