OTOÑO EN FRUTAS FAUSTINO

Ya están aquí las frutas que nos dicen que el otoño ha llegado. Aunque les cueste creer, es la mejor época. Coinciden frutas reconocidas tipicamente como veraniegas con las propias del otoño, todas estupendas y muy sabrosas. Son típica de estas fechas; El mango de granada, el mejor de todos, nada que ver con el de otras latitudes. La Granada que tuvo unos años un poco perdida pero que a vuelto a recuperar mucho protagonismo. La naranja mandarina, aunque habrá que esperar un poco hasta que llegue la reina de las mismas "la clementina" y la naranja de mesa. La chirimoya para los mas empalagosos,  al igual que el caqui con sus distintas variedades, al que ya le falta muy poco y el membrillo para hacerlo en dulce,todas frutas del tiempo. A la vez que estas frutas, el tubérculo "boniato” es otro exquisito dulce una vez pasado por la cocina. Se inicia la recolección de manzanas y peras . El dulce y la calidad de estas frutas, tienen una dependencia muy directa con la "caló del membrillo" y  el bochorno de la última etapa del verano . 

frutas faustino.

EL MELOCOTON DE CALANDA EN FRUTAS FAUSTINO

¡Ya esta aquí! Es el último melocotón del año pero merece la pena esperarlo. Sin lugar a dudas es un melocotón de mucha calidad. Según la climatología, unos años mas dulces y otros algo menos.Este año, especialmente dulce.

            Calanda es un pueblo de Teruel, conocido por “La Tamborada” y por sus melocotones del que poseen una industria muy desarrollada, pues aunque tienen un mercado para el melocotón natural también tienen muy desarrollada una industria alrededor del mismo; Melocotón en conserva, en dulces derivado de este y otras formas.

            Este melocotón es muy carnoso aunque jugoso y amarillo en su totalidad. Nada tiene que ver con esos melocotones que son todo cardo y hebra como el denominado alberchiguero y entre medio de estos dos, infinidad de variedades.

            Este melocotón también se le denomina “embolsado” debido a que cuando alcanza el tamaño adecuado y aún en el árbol se le coloca una bolsa de papel blanco que en algunos casos la conservan cuando llega al mercado para el consumo. con la intención de protegerlo de las inclemencias meteorológicas. Sabido es el mal tiempo que hace en el norte de España y el melocotón es fruta de verano. De ahí que ese tipo de cultivo no sea necesario hacerlo en el sur.

Frutas Faustino.

GAZPACHO EL AUTENTICO ELIXIR DE LA JUVENTUD

El gazpacho es la comida ideal para las épocas  más calurosas por su gran capacidad para refrescar y revitalizar  nuestro cuerpo, además de  que esta “delicioso” siempre que se  utilicen los mejores ingredientes y elabore con mucho amor

El elixir de la juventud, es un mito que existe desde siempre. El hombre ha buscado hacerse eterno. Pero como dijo en cierta ocasión Miguel Delibes “Si la vida fuera más larga, sería insoportable” o no, naturalmente es otro punto de vista. Aún así, son muchos y muchas las que persiguen ese mito y que por su comportamiento, en algunos casos, nos hacen creer que están convencidos de que serán eternos.

Tras mucho investigar, he llegado al convencimiento, de que lo que más se acerca a lo que pueda prolongar nuestra vida y en buen estado, es el “Gazpacho”. Reúne entre sus ingredientes, todas las cualidades que según los expertos ayudan a mejorar y facilitar el funcionamiento de nuestro organismo. Es de todos conocido que el equilibrio entre alimentación y ejercicio fisco dan lugar al mejor estado de salud. Sin olvidar el viejo dicho  de los romanos del imperio “Mens sana in corpore sano”.

Ya en el gazpacho propiamente, sus ingredientes genéricos son verduras; tan recomendadas para todo, esencialmente el tomate (traído hasta nuestras tierras europeas  –como no- por los conquistadores españoles, allá por el siglo XVI) además de pimiento, pepino y ajos. El tomate contiene muchas vitaminas, especialmente la “C” por lo que es anti-oxidante, además de tener fosforo, calcio, hierro, potasio y acido fólico, este último tan determinante para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. El ajo, además de ser también un potente anti-oxidante es el mejor antibiótico natural. Por último el pepino y el pimiento aunque no son tan potentes como las verduras anteriormente citadas, van en la misma línea.

El otro ingrediente básico y determinante para este exquisito manjar, es el aceite de oliva, en algunos casos denominado como “oro verde”. Uno de los productos cinco estrellas que nos ofrece la naturaleza a partir del olivo milenario, a su vez, otra de las grandes obras de arte que también nos ofrece la naturaleza pero que no todo el mundo sabe apreciar. Genéricamente, de otra manera seria interminable, previene enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos que contiene, especialmente el oleico, contribuyen a reducir los niveles del colesterol malo, mientras que aumentan los del colesterol bueno, incrementan la vasodilatación arterial, mejorando la circulación sanguínea y disminuyendo la presión arterial.

                Por último, el gazpacho es la comida ideal para las épocas  más calurosas por su gran capacidad para refrescar y revitalizar  nuestro cuerpo, además de que se puede servir  tanto de primer plato como de segundo, cuando se le acompaña de una buena guarnición. Dicho todo esto, lo más determinante, es que esta “delicioso” siempre que se utilicen los mejores ingredientes y se elabore con mucho amor.

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